鲫鱼汤鲜嫩预防感冒,滋补化痰止咳消脂瘦身

时间:2020-11-21 13:23:15 编辑:7ab9/ 浏览:次

  天渐渐冷下来了,这预示着我们已经正式进入冬天了。在寒冷的冬天里,大家一定要记得保暖,在保暖的同时还要多吃点营养的食物,以此来补充营养。说起有营养的食物,大家首先想到的应该是猪肉、鸡肉,牛羊肉这些肉类吧,其实除了它们,鱼肉也是大家用来滋补的好食材,尤其是最常见的鲫鱼,用鲫鱼炖鲫鱼汤,那叫一个滋补。而且鲫鱼汤适合秋冬季节饮用,有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。冬天产的鲫鱼是肉质最肥、最鲜嫩、营养最盛的,大家一定不能错过。

  不过鲫鱼汤虽然营养美味,但是想要把鲫鱼汤做好却是一件需要“讲究”的事,我身边有不少人做鲫鱼汤都做不好,不是鱼汤不白不香浓,就是腥味太大,不鲜美。能把鲫鱼汤做成这样的,其实就是没有掌握炖鲫鱼的要点。今天呢我就把炖鱼汤的方法以及其中的要点分享给你们,大家在炖鱼时牢记这些,无论什么鱼都能炖的又香又浓,营养又美味!一大家一起来看看吧!

  【炖鲫鱼汤】

  我们需要准备的食材:鲫鱼1条、白萝卜1个、葱1根、姜3片

  第一步:把准备好的鲫鱼清洗干净,把鱼身上的鱼鳞、鱼鳃等不能吃的地方都处理掉,鱼腹部的黑膜一定要清洗干净,这个黑膜不仅腥味重,吃了对身体也不好。鱼处理好以后,在鱼身两面划几刀,冲洗干净,然后把鱼表面的水分擦干,擦干后在煎的时候才不容易破皮。接着把备好葱姜和萝卜清洗干净,葱切成段,姜切成片,萝卜去皮切成萝卜丝备用。

  第二步:在锅中加入适量的油,端着锅柄把锅摇晃一下,让油分布均匀,等到油热以后,把鲫鱼放进锅中开小火煎一会儿;鲫鱼刚下锅的时候别急着翻动,等到一面煎好再翻另一面煎,不要立即翻面,这样会导致鱼身粘锅破皮。把鱼煎好以后再炖汤,这样不容易把鱼炖烂,炖出来颜色也是乳白浓稠的。

  第三步:等到鱼煎的两面微黄,把备好的葱段和姜片倒进锅中爆出香味,接着倒入适量的开水,水的量根据自己的需求来决定。水加完以后,先开大火炖10分钟,然后再转小火炖10分钟,如果中途水被煮干的话,记得加水,加的水一定要是开水。

  第四步:等到煮炖时间到了以后,这个时候的鱼汤已经非常奶白香浓了,最后把切好的萝卜丝倒进锅中,继续炖5分钟,把萝卜丝炖熟就可以了。炖好之后加入适量的盐和胡椒粉,调料煮均匀后就可以出锅了。

  注意要点:

  1、炖鱼的时候要提前煎一下鱼,这样可以增加油脂促进乳化过程,而且还能让鱼肉中的蛋白质更好地被激发出来。

  2、炖鱼的时候要开大火炖,大火炖出浓汤,小火炖出清汤。

  厨师贴士:

  1、煎鱼不破皮的技巧:干锅烧热,用姜片擦一遍锅底,下油烧热再放入鲫鱼,以中火慢煎至双面呈金黄色为止。

  2、白萝卜可以生食,也可以熟食,怕吃萝卜辛辣味者,可先将萝卜丝飞水处理,再下锅炖煮成汤。

  3、要做出香浓味美、奶白色的鱼汤,可先将鱼放入油锅中煎一下,再注入清水炖煮,鱼汤就会变得像牛奶一样白。

  4、鲫鱼含有丰富的蛋白质,常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况,还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹,有奇特的缓解功效。

免责声明:本网部分内容为网络转载,非金洋2平台的作品,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。只为传播网络信息为目的,若有任何不当请联系金洋2,将会在24小时内删除。

金洋2平台推荐